La sensibilidad del Chef Paco Roncero hacia lo “típico español” es el punto de partida en la creación del concepto arquitectónico “Estado Puro”. En base a la innovación que Paco Roncero consigue en su cocina manteniendo los orígenes y materia prima, hemos redefinido el imaginario español dándole una vuelta de tuerca a “lo tradicional” para lograr un ambiente chic y cañí sofisticado. La clásica peineta es la elegida para protagonizar semejante cometido.